2.12 Mayonnaise réussit à tout coup

Temps Exécution		Difficulté	Usage	Précaution
20 min		Très facile	Mayonnaise
Ingrédients :
1	Petite pomme de terre, épluchée
15 ml =1 cas	Jus de citron
1	Jaune d’œuf
2,5 ml=½ cac	Moutarde jaune moulu (sèche)
1 ml =¼ cac	Sel de l’Himalaya
250 ml =1 T	Huile végétale, gout neutre
	Poivre du moulin au gout
La règle d’or: tous vos ingrédients doivent être à température ambiante. Pelez une petite pomme de terre. Embrochez-la au bout d’une fourchette. Ou Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, le jaune d’œuf, la moutarde et le sel. Laissez-les reposer une minute avant d’ajouter l’huile. Ajouter environ le premier tiers de l’huile lentement, goutte à goutte, touillez avec la pomme de terre continuellement. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l’huile en un filet, toujours en fouettant. Poivrer. Mettez au frais au moins 1/2 heure avant de servir.
*Commentaires* L’amidon contenu dans la pomme de terre donne à la mayonnaise la tenue et la consistance dont elle a besoin pour être parfaite. Utiliser un fouet à la main en inox, cela donne de meilleur résultat que le plastic.

Bianca au Naturel