2.17 Rectifier un plat trop gras

Temps Exécution		Difficulté	Usage	Précaution
-5 min		Très facile	Plat
Ingrédients :
	Louche
	Pain sec
	Papier absorbant
	Entonnoir
	Glaçons
Gros	Navet

Laisser la préparation refroidir ou la mettre au congélateur. Le gras formera une pellicule en surface, ôter là. Avec une préparation chaude : à l’aide d’une louche récupérer le gras en surface. Déposer délicatement des tranches de pain sec à la surface du plat, il va absorber le gras. Jeter. Placer des glaçons dans la sauce, va coller et aimanter la graisse. Jeter les glaçons. Décanter le plat et filtrer la sauce, enlever le surplus de gras à la surface. Passer un papier absorbant sur les côtes et le dessus, recommencé plusieurs fois. Passez le liquide le moins chaud possible dans un entonnoir contenant des glaçons. En début de cuisson, ajouter un gros navet épluché et jetez-le en fin de cuisson. Il fera office d’éponge à gras.
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Bianca au Naturel