2.23 Grumeaux dans la pâte ou sauces à base de farine

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
-5 min Très facile Pâte ou sauce  
Ingrédients :
  Pomme de terre crue et épluchée
  Mélangeur
  Batteur électrique
  Passoire fine
  Huile
  Beurre
  Pot de verre hermétique
   
  • Touiller avec une fourchette métallique piquée d’une pomme de terre crue et épluchée.
  • Mixez la pâte ou la sauce quelques secondes.
  • Sortez votre mélangeur électrique.
  • Filtrez-la avec une passoire fine.
  • Utiliser de la farine de maïs, elle aura moins tendance à grumeler.
  • Ajouter un peu de matière grasse; huile, beurre.
  • Mettre la sauce ou pate dans un pot de verre avec couvercle hermétique, bien secouer.
Commentaires

La prochaine fois : commencez par casser les œufs, ajoutez la farine, mélangez bien et seulement après versez le liquide lentement. C’est un truc qui marche aussi dans toutes les (béchamel, crème pâtissière etc.).

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