2.24 Pâte à tarte qui colle

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
-5 min Très facile Pate à tarte  
Ingrédients :
Film alimentaire
Saladier
Ne la pétrissez plus !

  • Plus on travaille une pâte, plus on favorise, sous l’action de la chaleur dégagée, le développement du gluten et l’élasticité.
  • Laissez la pâte reposer au minimum 30 minutes dans un saladier filmé.
  • Le problème persiste? Étalez-la et placez-la 15 min au réfrigérateur ou 5 min au congélateur.
Commentaires

La prochaine fois : laissez ramollir le beurre à température ambiante, sans le faire fondre surtout, gardez la main légère et pétrissez la pâte à tarte jusqu’à homogénéité, pas plus.

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