- Changer le récipient.
- Prendre le dessus, ne pas gratter le fond brulé.
- Ajoutez un peu d’eau froide.
- Prenez deux torchons propres.
- Mouillez-les aussi avec de l’eau froide.
- Essorez-les, pliez-en-un que vous placerez sous la casserole et couvrez avec l’autre.
- Remuez ensuite la marmite avec soin comme s’il s’agissait d’un pendule, c’est-à-dire dans un sens puis dans l’autre, sans faire de mouvements circulaires.
- Changez les torchons à mesure qu’ils se réchauffent, car ils doivent toujours être froids.
- Employez cette technique jusqu’à ce que le repas finisse de cuire.
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