2.50 Pour éviter qu’une tarte à la courgette, tomate soit détrempée

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
-5 min Très facile Tarte  
Ingrédients :
  Ail
  Huile d’olive
   
  • Pour cuisiner les courgettes, essuyez-les à l’aide d’un chiffon propre et humide.
  • Coupez-les en rondelles, faites-les revenir à la poêle avec un peu d’ail et de l’huile d’olive
  • Ajoutez-les à votre fond de tarte.
  • Pour les tomates; enlever les pépins. On peut passer 4-5 min au four préalable pour faire sortir le jus.

Ou

  • Saupoudrez votre pâte brisée de semoule.
  • Précuire la pâte 7-10 min, cela la rendra plus étanche.
  • Ajouter un œuf à la pâte fait maison, cela l’aidera à moins se détremper.
Commentaires

Certaines cuisinières commettent la double erreur d’éplucher le légume, puis de le passer sous l’eau. La courgette absorbe alors le liquide et le rend à la cuisson. Il est donc inutile de l’éplucher. La peau lui permet donc non seulement de se tenir à la cuisson, mais aussi d’apporter de la couleur à un plat.

Pour les tomates privilégiées celles qui ont plus de chairs et moins de jus; La cœur de bœuf, la noire de Crimée, la Roma ou l’olivette, la cornue des Andes.

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