• Plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson
• Glissez-les quelques minutes dans le four chaud pour les dessécher ou bien faites-les rôtir avec un peu de beurre pour les caraméliser.
• Transformé en purée.

La prochaine fois : faites cuire les légumes une dizaine de minutes « al dente », jetez l’eau de cuisson et remettez-les dans le fait-tout chaud, à couvert et feu éteint pour terminer la cuisson. La cuisson à la vapeur est nettement meilleur pour la santé.