2.57 Rectifier des légumes trop cuits

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
-5 min Très facile Légumes  
Ingrédients :
  Eau glacée
  Beurre
   
  • Plongez-les dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson
  • Glissez-les quelques minutes dans le four chaud pour les dessécher ou bien faites-les rôtir avec un peu de beurre pour les caraméliser.
  • Transformé en purée.
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La prochaine fois : faites cuire les légumes une dizaine de minutes « al dente », jetez l’eau de cuisson et remettez-les dans le fait-tout chaud, à couvert et feu éteint pour terminer la cuisson. La cuisson à la vapeur est nettement meilleur pour la santé.

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