- Acheter en saison des épinards frais, biologique de préférence et auprès d’un fermier réputé.
- Les feuilles doivent être vert foncé, entière, fermes, craquantes mais pas trop épaisses.
- Retirer toutes les feuilles abîmées, branches, débris et mottes de terre.
- Optionnel : enlever la tige qui est la partie fibreuse de l’épinard.
- Lavez-les à grande eau dans un bassin propre.
- Égoutter à la passoire.
- Versez de l’eau dans une grande casserole, ajouter une pincé de sel et portez-la à ébullition.
- Lorsque vous obtenez le point d’ébullition, ajoutez les épinards, tous en même temps. L’eau doit les couvrir.
- Blanchir 1-2 minutes maximum.
- Passez-les sous le robinet d’eau froide pour les refroidir rapidement et les empêcher de continuer à cuire.
- Bien égoutter.
- Une fois que vos épinards sont froids, vous pouvez les congeler.
- Séparer en portions pratique 250 ml=1 tasse, 125 ml= ½ tasse,….
- Mettre dans des contenants en verre, pot Masson ou autre. Remplir au 7/8 en prévoyance de l’expansion.
- Etiquetez ; date, produit, quantités
- Mettre au congélateur.
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