2.113 Récupérer un restant de fines herbes fraiches -recette

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
5-6 hrs Moyenne Fines herbes  
Ingrédients :
Casserole eau bouillante
Chinois ou passoire
Filtre à café ou carré a fromage
Torchon bio propre
Huile d’olive
Pot de verre
  • Choisir des herbes exemptes de débris, moisissure, préférablement biologiques.
  • Dans une casserole contenant de l’eau à ébullition, plongez une passoire remplie de vos herbes.
  • Blanchissez pendant environ 30 secondes.
  • Plongez dans de l’eau très froide afin de fixer la couleur.
  • Essorez-les ensuite correctement à l’aide d’un torchon bio propre et bien sec.
  • Déposer and un mélangeur avec l’huile d’olive et mixez le tout.
  • Laissez poser quelques minutes puis, à l’aide d’un filtre à café brun (non blanchit) ou carré a fromage bio, filtrez votre huile aromatisée.
  • Le procédé peut durer plusieurs heures.
  • Étiquetez; date, produit.
  • Conserver au froid dans un pot hermétique.
Commentaires

Servir avec les viandes, aromatises les sauces ou vinaigrette. Peut-être congelé au besoin, mettre dans le bac a glacon, une fois prit. Conserver dans des pots de verre hermétiques.

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