Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution | |
Variable | Moyenne | Champignons | ||
Ingrédients : | ||||
Huile | ||||
Vinaigre | ||||
Sel | ||||
Herbes aromatiques | ||||
Couteau éplucheur | ||||
Torchons propre | ||||
Marmite eau bouillante | ||||
Passoire | ||||
Pot Masson | ||||
Étiquettes | ||||
Voir articles 2.120 Comment savoir si les champignons sont encore bons
Frais
Déshydratés
À l’air, soit sur un grillage, soit en les piquant sur un fil, comme s’il s’agissait d’une corde à linge.
Au soleil ; Le problème que présente est l’exposition aux insectes, aux intempéries météorologiques, etc.
Au four ; avec une température basse et beaucoup de patience, car ce procédé prend des heures. Au déshydrateur : Voir les recommandations de votre manufacturier entre 2 et 18 h.
Congeler
Dans leur jus
Voir article 2.123 Technique de base des conserves maisons A l’huile, au vinaigre ou au sel Huile : égoutté les champignons préalablement lavés.
Vinaigre: Ajouter le vinaigre directement à l’eau dans laquelle vous allez conserver les champignons, avec un peu de sel. Le liquide résultant sera celui qui servira pour remplir les bocaux avec les champignons. Sel : Égoutté, mettez-les dans un pot sans le jus et alternez des couches de sel avec des couches de champignons, en finissant avec une dernière couche de sel. Avant de les préparer pour les manger, il ce sera nécessaire de bien les rincer. |
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Commentaires
Je vous suggère d’utiliser différente grandeur de pot quand vous faites des conserves. Nous n’avons pas toujours les mêmes besoins, en ayant plusieurs tailles cela nous permet un plus grand choix et évite le gaspillage. |
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