2.123 Technique de base des conserves maisons

Temps Exécution		Difficulté	Usage	Précaution
Variable		Moyenne	Conservation	Attention à la sortie des bocaux, très chaud
Ingrédients :
	Bocaux en verre – Pot Masson avec couvercle neuf
	Gros chaudron (marmite)
	Torchons propre

Laver les bocaux et couvercles. Placer vos couvercles et bocaux ouvert dans le panier à conserve, si vous n’en avez pas déposer un torchon au fond du chaudron (pour que le pot ne casse pas en se cognant les uns sur les autres). Remplir d’eau, bien couvrir les pots (et couvercles) Amener à ébullition, laisser bouillir 10-12 minutes. Prenez un gant résistant à l’eau et à la chaleur ou des pinces a bocaux et sortir un à un en déposant sur un torchon propre. Évitez les courants d’air trop froid qui pourraient faire éclater vos pots. Remplissez immédiatement, jusqu’à 3-5 cm du bord, avec les aliments que vous voulez conserver. Fermer en serrant bien le couvercle, avec fermeté. Remettre dans la marmite avec le panier ou sur un torchon. Ramener à ébullition. Compter de 20 à 45 minutes sur le feu si vos bocaux sont grand ou s’il y en beaucoup. Voir tableau des durées de stérilisations recommandées. Pour savoir si le vide s’est fait, essayez d’enfoncer le couvercle en appuyant dessus. S’il ne s’enfonce pas, la mise sous vide a bien été faite.
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Bianca au Naturel