2.123 Technique de base des conserves maisons

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
 Variable  Moyenne Conservation Attention à la sortie des bocaux, très chaud
Ingrédients :
  Bocaux en verre – Pot Masson avec couvercle neuf
  Gros chaudron (marmite)
  Torchons propre
   
  • Laver les bocaux et couvercles.
  • Placer vos couvercles et bocaux ouvert dans le panier à conserve, si vous n’en avez pas déposer un torchon au fond du chaudron (pour que le pot ne casse pas en se cognant les uns sur les autres).
  • Remplir d’eau, bien couvrir les pots (et couvercles)
  • Amener à ébullition, laisser bouillir 10-12 minutes.
  • Prenez un gant résistant à l’eau et à la chaleur ou des pinces a bocaux et sortir un à un en déposant sur un torchon propre.
  • Évitez les courants d’air trop froid qui pourraient faire éclater vos pots.
  • Remplissez immédiatement, jusqu’à 3-5 cm du bord, avec les aliments que vous voulez conserver.
  • Fermer en serrant bien le couvercle, avec fermeté.
  • Remettre dans la marmite avec le panier ou sur un torchon.
  • Ramener à ébullition.
  • Compter de 20 à 45 minutes sur le feu si vos bocaux sont grand ou s’il y en beaucoup.
  • Voir tableau des durées de stérilisations  recommandées.
  • Pour savoir si le vide s’est fait, essayez d’enfoncer le couvercle en appuyant dessus. S’il ne s’enfonce pas, la mise sous vide a bien été faite.
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