• Coupez tous les légumes en petits morceaux.
• Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les légumes (sauf le persil et les feuilles de céleri) pendant 2 min.
• Salez, poivrez.
• Couvrir d’eau un peu plus qu’à hauteur, ajoutez les feuilles de céleri.
• Laissez cuire à frémissement pendant 20 min (ajoutez un peu d’eau si nécessaire)
• Versez le tout dans un blender et mixez.
• Ajoutez un peu de crème épaisse et continuer de mixer jusqu’à obtenir une texture vraiment lisse (si ce n’est pas le cas passez le tout au chinois)
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
• Servir avec un trait de crème et des tiges de persil coupés fins.

Ajuster la recette selon les épluchures que vous avez.