• Séparez les tiges des fanes, lavez les.
• Préparez un sirop avec 0,5 l d’eau et 500 gr de sucre.
• Faites bouillir et plongez les tiges de betterave.
• Baissez le feu et laissez réduire ½ hre.
• Ôtez les tiges de la réduction de sucre.

Servir avec du riz au lait ou dans une salade de fruit ou les enduire de chocolat.