| Temps Exécution |
Difficulté |
Usage |
Précaution |
| 1 hre |
Facile |
Cosses petits pois |
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| Ingrédients : |
| 1 kilo |
Cosses de petit pois (peser avec avant d’écosser) |
| 100 gr |
Mascarpone ou de yaourt grec ou de crème légère ou crème végétalienne |
| 4 tranches |
Pain de mie (sans la croûte) |
| 1 poignée |
Basilic |
| 3 grosses tranches |
Fromage de chèvre ou formage de cajou |
| 1 trait |
Huile d’olive |
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- Choisir des cosses très fraiches, préférablement biologique, jeter celle moisit.
- Nettoyer, il n’est pas nécessaire de les couper ou d’enlever les bouts plus durs.
- Mettez les cosses à bouillir dans de l’eau salée au niveau du trois quarts de la hauteur des cosses, elles vont réduire.
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Mixer avec un peu d’eau de cuisson, ½ litre environ.
- Filtrer à travers une passoire fine (un chinois)
- Ajouter le basilic, le fromage, les tranches de pain de mie et le poivre.
- Mixez.
- Ajoutez l’huile d’olive et réservez au frais.
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| Commentaires
Ingrédients pour une quinzaine de verrines ou pour 6 assiettes creuses.
Ce gaspacho se déguste très frais, en verrine ou en entrée. |
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