2.138 Recycler les cosses de petits pois- recette

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
1 hre Facile Cosses petits pois  
Ingrédients :
1 kilo Cosses de petit pois (peser avec avant d’écosser)
100 gr Mascarpone ou de yaourt grec ou de crème légère ou crème végétalienne
4 tranches Pain de mie (sans la croûte)
1 poignée Basilic
3 grosses tranches Fromage de chèvre ou formage de cajou
1 trait Huile d’olive
  • Choisir des cosses très fraiches, préférablement biologique, jeter celle moisit.
  • Nettoyer, il n’est pas nécessaire de les couper ou d’enlever les bouts plus durs.
  • Mettez les cosses à bouillir dans de l’eau salée au niveau du trois quarts de la hauteur des cosses, elles vont réduire.
  • Laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Mixer avec un peu d’eau de cuisson, ½ litre environ.
  • Filtrer à travers une passoire fine (un chinois)
  • Ajouter le basilic, le fromage, les tranches de pain de mie et le poivre.
  • Mixez.
  • Ajoutez l’huile d’olive et réservez au frais.
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Ingrédients pour une quinzaine de verrines ou pour 6 assiettes creuses.

Ce gaspacho se déguste très frais, en verrine ou en entrée.

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