• Amener à ébullition une casserole d’eau.
• Déposer les “carcasses de pommes”.
• Recouvrir d’eau.
• Ajouter le jus de citron.
• Laisser mijoter 1 heure à feu doux et à couvert.
• Passez cette préparation au chinois pour recueillir le jus et le peser afin de connaître le grammage de sucre (vous devriez obtenir environ 70 cl ce qui vous fera ajouter 500g de sucre).
• Verser le tout dans un faitout et sucrer.
• Portez à ébullition et laisser cuire 30 minutes à couvert à feu doux et en remuant de temps en temps.

Donne; 2 bocaux de gelée.

Si vous n’avez pas le temps de le faire n’hésitez pas à congeler les “carcasses”..