• Enlever le plus gros des débris et motte des terres.
• Retirer les feuilles et réserver, elles se cuisine de la même manière que des épinards.
• Coupez les tiges entre 3 et 4 centimètres.
• Immergez les morceaux de tiges dans un bol d’eau avec quelques gouttes de jus de citron
• Laissez-les reposer pendant quelques minutes pour bien les nettoyer.
• Égouttez.
• Cuisiner.

Dans les bourraches on mange les tiges, sur lesquels on peut trouver des poils qui passeront inaperçus après la cuisson, et ne vous gêneront pas du tout. De nombreuses personnes croient qu’il faut enlever les poils, mais c’est une erreur que vous ne devez pas commettre.