| Temps Exécution |
Difficulté |
Usage |
Précaution |
| 6-8 hrs |
Facile |
Lait |
Ne pas utiliser si le lait a été mal conservé ex : température pièce, dégage une odeur forte, est moisit, pétille ou à changer de couleur. |
| Ingrédients : |
| 2 l |
Lait 2 % (quelques jours après la date d’expiration) |
| 250 ml – 1 T |
Crème 35 % |
| 35 ml |
Vinaigre blanc |
| 3 ml |
Sel de l’Himalaya fin |
| 30 ml |
Herbes mélangées (persil, basilic, estragon) hachées finement |
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- Amener le lait et la crème 35% à 180°F. (environ 10 minutes).
- Ajouter le vinaigre d’un trait et remuer une à deux fois.
- Laisser frémir doucement pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le caillé se forme.
- Retirer du feu.
- Verser le contenu de la casserole dans un coton fromage doublé et serrer tout doucement pour retirer le plus de liquide.
- Transférer le caillé dans un cul de poule et délicatement ajouter le sel et les herbes.
- Remettre le caillé dans le coton fromage et attacher avec une corde.
- Suspendre le caillé et laisser égoutter pendant 2 heures dans un bol (à température de la pièce).
- Après les 2 heures, déposer au réfrigérateur et laisser refroidir pendant un autre 2 heures.
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| Commentaires
Consommer dans les 3 jours. Le petit lait restant se conserve pour faire de délicieuses crêpes.
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