La date de péremption est une date déterminée par les manufacturiers alimentaires. Pour le lait, selon le type Ultra filtré à UHT, cela varie de 14 jours à 3 ans. Le manufacturier garanti durant ce temps que le produit sera conforme au niveau du gout, de l’odeur, de la couleur, de l’odeur et de la texture. Passé cette date, le produit peut commencer à se détériorer graduellement, mais vous pouvez consommer le produit sans grand danger s’il respecte les critères suivants (liste non exhaustive)

• Le produit est scellé, il n’a pas été ouvert.
• L’emballage est intact. Le carton ou contenant de plastique n’est pas gonflé.
• Vous avez respecté la chaine du froid. Il a conservé sa température de l’épicerie à votre frigo.
• Vous avez conservé le produit dans des conditions optimales. Réfrigéré à 4 C.
• Le produit n’a pas de couleur, odeur, gout acide ou texture étrange.

Ne pas consommer si vous observer les signes suivants (produit fermé- non entamé)

Lait pasteurisé en carton ou litre de plastic vendu au rayon réfrigéré

	Apparence cailler, peut être utiliser pour cuisiner.
	Prend un aspect visqueux ou pâteux.
	Si des petits granules apparaissent, c’est qu’il a tourné.
	Une odeur de ‘surit’ forte ou amère pourrait s’en dégage. Rance au nez et en bouche? Il faut éviter de le boire. Il peut provoquer des troubles digestifs, suivis de maux de ventre et de diarrhée.
	Traces de moisissures en surfaces
	Emballage gonflé c’est le signe qu’il faut le jeter. Cela veut dire que le processus de fermentation du lait a commencé
	Des bulles se forment à la surface, sans le brasser.
	Forme un caillé à la surface une fois chauffé. C’est-à-dire, faire chauffer jusqu’à ce de petites bulles se formes à la surface, soit 70-80 °C. S’il n’est pas frais, il va se former du caillé à la surface.

Un lait ouvert devrait être consommé dans les 48 heures de son ouverture. Acheter les quantités en conséquence de vos habitudes de consommations. Les signes de péremptions ne s’appliquent que sur le produit pasteurisé, fermé, non entamé.

Le lait cru quant à lui doit être consommé dans les 48 heures de la traite et le lait UHT dans les 3 jours suivants l’ouverture du contenant. Voir article recycler le lait passer du.

Commentaires

Il faut se rappeler que les dates inscrites sur les produits sont à titres indicatives. Meilleur avant n’égale pas ‘plus bon’ après. Voir article dates d’expirations.