2.164 Comment faire bouillir du lait sans débordement 

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
-5 min Très facile Lait  
Ingrédients :
  Soucoupe
  Ou
  Cuillère en bois
   
  • Une chaleur excessive peut produire un goût de brûlé ou une mince couche de protéines en surface.
  • Utiliser un bain-marie, chauffer le lait jusqu’à formation de bulles autour du bord de la casserole soit 60-70 C et que la vapeur commence à s’échapper. Remuer fréquemment afin d’éviter la formation d’une couche en surface.

Ou

  • Posez une soucoupe sur le fond de votre casserole avant d’entamer la cuisson.
  • Poser une cuillère en bois dans le lait en travers de la casserole.
Commentaires

Le lait devrait être chauffé doucement et lentement.

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