2.165 Comment conserver la crème

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Crème  
Ingrédients : Crème fouetté
3 c. à soupe Eau froide
1 c. à thé Gélatine neutre – Agar agar ou végétale
1 ½ tasse Crème à fouetter
2-3 gouttes Extrait de vanille
¼ tasse Sucre ou miel
   
Crème fraiche

  • Placez la boîte à l’envers dans le frigo afin que le petit-lait vienne se déposer sur le fond, rendant plus difficile la croissance des bactéries.
  • Utiliser toujours une cuillère ou un couteau propre.
  • Conservez dans la partie la plus fraiche du frigo 4 C

Congeler

  • Retirez le maximum d’air possible.
  • Étiqueter; produit quantité et date.
  • Pour décongeler; laisser huit à dix heures au réfrigérateur et non à l’air libre.
  • Ne pas recongeler.

Crème entière

  • Battre au préalable avant de la mettre dans des contenants hermétiques.
  • Placer ces contenants au congélateur pour six mois au plus.
  • Décongeler au réfrigérateur. Si elle se présente sous une forme plus ou moins granuleuse, mélanger pour obtenir une texture satisfaisante.

Crème stérilisée liquide

  • Garder la boîte non entamée dans un placard sec et frais.
  • Dès son ouverture, mettre au froid immédiatement et consommée sans délai.

Crème pasteurisée (crème chantilly)

  • Conserver dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur pendant un mois au maximum.
  • Consommée 4 jours au plus après son ouverture.

Crème fouetté

  • Substituer le miel au sucre dans la recette, elle restera ferme plus longtemps.
  • Utiliser un siphon, elle restera montée de 12 à 48 heures.
  • Ajouter de la gélatine pour étendre sa durée à 24 heures
    • Mettre l’eau froide dans une mini casserole.
    • Soupoudrer de gélatine.
    • Laissez reposer 5 minutes.
    • Chauffer à feu très doux, en mélangeant, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
    • Laisser refroidir a environ 30 C.
    • Fouetter la crème.
    • Ajouter l’extrait de vanille et le sucre ou du miel, jusqu’à ce que des pics très mous se forment.
    • Toujours en battant, ajouter graduellement le mélange de gélatine et on continue de battre jusqu’à l’obtention de pics mous.
    • Réfrigérer au moins 1 heure.
Commentaires

Qu’elle soit stérilisée ou chauffée selon le procédé Ultra Haute Température (UHT), la crème en boîte non entamée peut être stockée à température ambiante pour une durée de 4 mois au maximum. Fiez- vous aux instructions sur l’emballage.

2.165 Comment conserver la crème.png

 

Laisser un commentaire