Fromage blanc au choix; ricotta, mascarpone, petit suisses
120 g
Sucre
3
Gros citrons biologiques (2 zestés + 2,5 pour le jus du gâteau + 1/2 en jus pour crème de citron)
4 œufs (3 entiers & 1 blanc pour le gâteau + 1 jaune pour la crème de citron)
Graines de pavot
100 g
Fruit rouges
Mélanger le gâteau avec le beurre ou l’huile de coco fondu.
Prendre un moule à charnière de 22 cm.
Déposer sur un papier parchemin.
Tasser le mélanger avec un fond de verre lisse.
Essayez de remonter les miettes sur les bords du moule.
Réfrigérer 30 min.
Cuire 7-10 minutes a 170 C.
Retirer du four, laisser un peu tiédir.
Baisser le four, a 160 C.
Mélanger au robot culinaire; la ricotta, le mascarpone et les petits suisses.
Ajoutez sucre, zeste et jus de citron.
Battre 2-3 minutes pour bien incorporer le sucre.
Ajoutez les œufs un à un, en les intégrant bien à la préparation.
Versez sur la croute tiède (supportable au toucher)
Enfourné 1 h à 160°C.
Fermer le four.
Laissez refroidir le cheesecake dans le four pendant plusieurs heures. Minimum 3 heures four éteint.
Mettre au frigo 24h.
Décorer avec un coulis de fruits rouges : mixer les fruits, ajouter sur les tranches de gâteau coupés.
Et / Ou
Complété par une crème de citron;
Faire chauffer le jus de citron et le sucre.
Battre le jaune d’œuf
Ajouter le jaune dans le jus de citron.
Faire chauffer à feu très doux jusqu’à épaississement.
Décorer avec les graines de pavot.
Commentaires
Utiliser le plus possible d’ingrédients biologiques, principalement pour les zestes d’agrumes, les citrons conventionnel (à l’opposé de biologique) sont arrosés par de nombreux pesticides qui reste sur la pelure même après un bon lavage.
