• Éplucher et couper les oignons en quatre.
• Mettre la carcasse et les os dans la casserole avec 1.5 L d’eau.
• Saler, poivrer.
• Rajouter les aromates.
• Faire bouillir 1 h environ.
• Filtrer le bouillon avec une passoire avec des trous assez large (un chinois), mettre de côté les os.
• Réintégrer les oignons.
• Ajouter les courgettes.
• Faire bouillir 20 minutes.
• Mixer.
• Décorer d’un brin de ciboulette ou de persil haché et un trait de crème fraiche.

Quand vous recycler des restes de viandes, toujours utiliser dans les 2-3 jours de la cuisson originale ou congeler.

Une fois cuit et dépecer, ne pas laisser la carcasse de poulet plus de 2 heures température pièce, dans le but d’éviter la prolifération de bactéries.

Vous pouvez ajouter au gout d’autres légumes disponibles, ajuster la cuisson en conséquence.