2.212 Recycler une carcasse de poulet -recette

Soupe poulet et courgette

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
30 min Facile Carcasse de poulet Ne pas laisser la carcasse de poulet plus de 2 heures température pièce, éviter la prolifération de bactéries.
Ingrédients :
Citronnelle
Gingembre
Thym
1 feuille de laurier
2 oignons
2 courgettes
1 carcasse de poulet cuit
Crème fraiche
Un brin de ciboulette Ou
Persil haché
  • Éplucher et couper les oignons en quatre.
  • Mettre la carcasse et les os dans la casserole avec 1.5 L d’eau.
  • Saler, poivrer.
  • Rajouter les aromates.
  • Faire bouillir 1 h environ.
  • Filtrer le bouillon avec une passoire avec des trous assez large (un chinois), mettre de côté les os.
  • Réintégrer les oignons.
  • Ajouter les courgettes.
  • Faire bouillir 20 minutes.
  • Mixer.
  • Décorer d’un brin de ciboulette ou de persil haché et un trait de crème fraiche.
Commentaires

Quand vous recycler des restes de viandes, toujours utiliser dans les 2-3 jours de la cuisson originale ou congeler.

Une fois cuit et dépecer, ne pas laisser la carcasse de poulet plus de 2 heures température pièce, dans le but d’éviter la prolifération de bactéries.

Vous pouvez ajouter au gout d’autres légumes disponibles, ajuster la cuisson en conséquence.

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