Pain rassis

• Chapelure
• Croutons
• Tartines pour « bruschetta » italienne
• Pain doré (pain perdu)
• Pudding au pain
• Farce de volaille
• Pizza express; frottez les tranches avec une gousse d’ail, arrosez d’un filet d’huile, garnissez de sauce tomate, mozzarella, champignon, basilic…enfourner 7-10 minutes.

Fromage râpé, coupé en dés ou taillé en copeaux

• Ajouter aux salades
• Ajouter aux soupes
• Tartes salés
• Soufflé
• Cakes salés
• Purée ou des pommes de terre farcies
• Croquettes ou bâtonnet de fromages panés
• Sauce pour pate

Viande ou poisson

• Salade tiède ou froide
• Sandwichs
• Gratins à base de béchamel
• Hachis parmentier
• Rillettes à base de restes de viande ou de poisson hachés
• Pate a la viande ou au poisson
• Vol au vent (bouché de la reine)
• Sauce pour pate

Légumes cuits

• Soupes, potages, crèmes
• Purée
• Tartes salées
• Pizzas
• Cakes salés
• Brik, Neem, feuilleté, rouleau
• Omelette ou frittata fourre-tout
• Ratatouille; des chaussons à la niçoise, dans lesquels les légumes cuits sont agrémentés d’anchois, enveloppés dans de la pâte brisée puis dorés au four.
• Endives vapeur; une purée gratinée : endives et pommes de terre en purée, recouverte de maroilles puis gratinée au four.
• Champignons sautés : des œufs cocotte aux champignons et aux herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil).
• Chou-fleur vapeur : un flan au chou-fleur, au jambon cru et parmesan.
• Carottes Vichy; des galettes, les carottes réduites en purée, du quinoa cuit et des pignons. Le tout mélangé, roulé dans la farine, puis doré à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
• Petits pois mijotés : une soupe glacée aromatisée de menthe fraîche ciselée et de piment d’Espelette.
• Brocoli vapeur; des pennes sautées au brocoli, basilic et huile d’olive.
• Aubergines mijotées; un crumble poulet-aubergine aux graines de tournesol.
• Courgettes vapeur; une salade tiède, avec des crevettes sautées et du vinaigre balsamique.

Pâtes

• Salades
• Gratins de pâtes
• Pasta al forno comme en Italie
• Mac and cheese

Riz

• Tuile en le passant au rouleau à pâtisserie puis au four sur du papier cuisson (Albal). Aromatisez avec des graines et des épices.
• Réduire en purée pour épaissir une soupe

Fruits

• Compotes
• Smoothie
• Crumbles
• Trifles au fromage blanc
• Clafoutis
• Coulis
• Sorbets
• Confiture
• Préparer ces recettes dans des verrines ou des petits plats individuels, en soignant la présentation de manière à ce qu’elles deviennent des desserts épatants.

Tomates

• Sauce
• Soupe
• Mélangez-les une fois mixées avec du parmesan, de l’huile d’olive et du basilic, puis congelez-les afin d’obtenir un sorbet salé.

 Crème

• Sauce salée ou sucré
• Crème fouetté (chantilly)
• Intégré à une pate a gâteau pour plus de moelleux.
• Panna cotta en la mélangeant à du sucre et du gélifiant.

Blancs d’œufs

• Meringues

Yaourts

• Gâteau
• Sauce raïta; concombre en dés menthe et coriandre
• Cheesecake
• Mousses accompagnés de fruits frais.

Vin

• Des pâtes au vin
• Poires pochées
• Sauce aux canneberges
• Bruschetta au haloumi et aux champignons
• Moelleux au vin
• Jell-O pétillant
• Confiture au vin
• Sauce pour brownie
• Plat de lentilles et de légumes au vin
• Burger juteux au vin
• Champignons marinés
• Brownie aux framboises et au vin rouge
• Gratin de pain
• Crème glacée miel, figue et vin
• Smoothie au vin blanc
• Pétoncles au vin blanc
• Côtes levées braisées au vin
• Chocolat chaud au vin
• Cupcakes choco-vin

Crèmes desserts

• Improvisez une crème anglaise en diluant avec un peu de lait
• Faire une verrine express avec une couche de biscuits, une de crème, puis des morceaux de fruits. Surmontez de chantilly!

Fines herbes

• Suspendre et laissez sécher.
• Conservez-les dans l’huile pour la parfumer.

Epices

• Gâteaux aux carottes
• Pain d’épices.

Boîte de thon entamée

• Mixez le reste du thon en boîte avec des tomates pelées, un peu d’huile et des câpres, afin d’obtenir un condiment délicieux.