Pain rassis
- Chapelure
- Croutons
- Tartines pour « bruschetta » italienne
- Pain doré (pain perdu)
- Pudding au pain
- Farce de volaille
- Pizza express; frottez les tranches avec une gousse d’ail, arrosez d’un filet d’huile, garnissez de sauce tomate, mozzarella, champignon, basilic…enfourner 7-10 minutes.
Fromage râpé, coupé en dés ou taillé en copeaux
- Ajouter aux salades
- Ajouter aux soupes
- Tartes salés
- Soufflé
- Cakes salés
- Purée ou des pommes de terre farcies
- Croquettes ou bâtonnet de fromages panés
- Sauce pour pate
Viande ou poisson
- Salade tiède ou froide
- Sandwichs
- Gratins à base de béchamel
- Hachis parmentier
- Rillettes à base de restes de viande ou de poisson hachés
- Pate a la viande ou au poisson
- Vol au vent (bouché de la reine)
- Sauce pour pate
Légumes cuits
- Soupes, potages, crèmes
- Purée
- Tartes salées
- Pizzas
- Cakes salés
- Brik, Neem, feuilleté, rouleau
- Omelette ou frittata fourre-tout
- Ratatouille; des chaussons à la niçoise, dans lesquels les légumes cuits sont agrémentés d’anchois, enveloppés dans de la pâte brisée puis dorés au four.
- Endives vapeur; une purée gratinée : endives et pommes de terre en purée, recouverte de maroilles puis gratinée au four.
- Champignons sautés : des œufs cocotte aux champignons et aux herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil).
- Chou-fleur vapeur : un flan au chou-fleur, au jambon cru et parmesan.
- Carottes Vichy; des galettes, les carottes réduites en purée, du quinoa cuit et des pignons. Le tout mélangé, roulé dans la farine, puis doré à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
- Petits pois mijotés : une soupe glacée aromatisée de menthe fraîche ciselée et de piment d’Espelette.
- Brocoli vapeur; des pennes sautées au brocoli, basilic et huile d’olive.
- Aubergines mijotées; un crumble poulet-aubergine aux graines de tournesol.
- Courgettes vapeur; une salade tiède, avec des crevettes sautées et du vinaigre balsamique.
Pâtes
- Salades
- Gratins de pâtes
- Pasta al forno comme en Italie
- Mac and cheese
Riz
- Tuile en le passant au rouleau à pâtisserie puis au four sur du papier cuisson (Albal). Aromatisez avec des graines et des épices.
- Réduire en purée pour épaissir une soupe
Fruits
- Compotes
- Smoothie
- Crumbles
- Trifles au fromage blanc
- Clafoutis
- Coulis
- Sorbets
- Confiture
- Préparer ces recettes dans des verrines ou des petits plats individuels, en soignant la présentation de manière à ce qu’elles deviennent des desserts épatants.
Tomates
- Sauce
- Soupe
- Mélangez-les une fois mixées avec du parmesan, de l’huile d’olive et du basilic, puis congelez-les afin d’obtenir un sorbet salé.
Crème
- Sauce salée ou sucré
- Crème fouetté (chantilly)
- Intégré à une pate a gâteau pour plus de moelleux.
- Panna cotta en la mélangeant à du sucre et du gélifiant.
Blancs d’œufs
Yaourts
- Gâteau
- Sauce raïta; concombre en dés menthe et coriandre
- Cheesecake
- Mousses accompagnés de fruits frais.
Vin
- Des pâtes au vin
- Poires pochées
- Sauce aux canneberges
- Bruschetta au haloumi et aux champignons
- Moelleux au vin
- Jell-O pétillant
- Confiture au vin
- Sauce pour brownie
- Plat de lentilles et de légumes au vin
- Burger juteux au vin
- Champignons marinés
- Brownie aux framboises et au vin rouge
- Gratin de pain
- Crème glacée miel, figue et vin
- Smoothie au vin blanc
- Pétoncles au vin blanc
- Côtes levées braisées au vin
- Chocolat chaud au vin
- Cupcakes choco-vin
Crèmes desserts
- Improvisez une crème anglaise en diluant avec un peu de lait
- Faire une verrine express avec une couche de biscuits, une de crème, puis des morceaux de fruits. Surmontez de chantilly!
Fines herbes
- Suspendre et laissez sécher.
- Conservez-les dans l’huile pour la parfumer.
Epices
- Gâteaux aux carottes
- Pain d’épices.
Boîte de thon entamée
- Mixez le reste du thon en boîte avec des tomates pelées, un peu d’huile et des câpres, afin d’obtenir un condiment délicieux.
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