2.223 Recycler ses restes -Idées simples

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Moyenne Restes Ne pas conserver plus de 2 jours les plats de viande et poisson.

Pain rassis

  • Chapelure
  • Croutons
  • Tartines pour « bruschetta » italienne
  • Pain doré (pain perdu)
  • Pudding au pain
  • Farce de volaille
  • Pizza express; frottez les tranches avec une gousse d’ail, arrosez d’un filet d’huile, garnissez de sauce tomate, mozzarella, champignon, basilic…enfourner 7-10 minutes.

Fromage râpé, coupé en dés ou taillé en copeaux

  • Ajouter aux salades
  • Ajouter aux soupes
  • Tartes salés
  • Soufflé
  • Cakes salés
  • Purée ou des pommes de terre farcies
  • Croquettes ou bâtonnet de fromages panés
  • Sauce pour pate

Viande ou poisson

  • Salade tiède ou froide
  • Sandwichs
  • Gratins à base de béchamel
  • Hachis parmentier
  • Rillettes à base de restes de viande ou de poisson hachés
  • Pate a la viande ou au poisson
  • Vol au vent (bouché de la reine)
  • Sauce pour pate

 

 

Légumes cuits

  • Soupes, potages, crèmes
  • Purée
  • Tartes salées
  • Pizzas
  • Cakes salés
  • Brik, Neem, feuilleté, rouleau
  • Omelette ou frittata fourre-tout
  • Ratatouille; des chaussons à la niçoise, dans lesquels les légumes cuits sont agrémentés d’anchois, enveloppés dans de la pâte brisée puis dorés au four.
  • Endives vapeur; une purée gratinée : endives et pommes de terre en purée, recouverte de maroilles puis gratinée au four.
  • Champignons sautés : des œufs cocotte aux champignons et aux herbes fraîches (ciboulette, cerfeuil).
  • Chou-fleur vapeur : un flan au chou-fleur, au jambon cru et parmesan.
  • Carottes Vichy; des galettes, les carottes réduites en purée, du quinoa cuit et des pignons. Le tout mélangé, roulé dans la farine, puis doré à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
  • Petits pois mijotés : une soupe glacée aromatisée de menthe fraîche ciselée et de piment d’Espelette.
  • Brocoli vapeur; des pennes sautées au brocoli, basilic et huile d’olive.
  • Aubergines mijotées; un crumble poulet-aubergine aux graines de tournesol.
  • Courgettes vapeur; une salade tiède, avec des crevettes sautées et du vinaigre balsamique.

Pâtes

  • Salades
  • Gratins de pâtes
  • Pasta al forno comme en Italie
  • Mac and cheese

Riz

  • Tuile en le passant au rouleau à pâtisserie puis au four sur du papier cuisson (Albal). Aromatisez avec des graines et des épices.
  • Réduire en purée pour épaissir une soupe

Fruits

  • Compotes
  • Smoothie
  • Crumbles
  • Trifles au fromage blanc
  • Clafoutis
  • Coulis
  • Sorbets
  • Confiture
  • Préparer ces recettes dans des verrines ou des petits plats individuels, en soignant la présentation de manière à ce qu’elles deviennent des desserts épatants.

Tomates

  • Sauce
  • Soupe
  • Mélangez-les une fois mixées avec du parmesan, de l’huile d’olive et du basilic, puis congelez-les afin d’obtenir un sorbet salé.

 Crème

  • Sauce salée ou sucré
  • Crème fouetté (chantilly)
  • Intégré à une pate a gâteau pour plus de moelleux.
  • Panna cotta en la mélangeant à du sucre et du gélifiant.

Blancs d’œufs

  • Meringues

Yaourts

  • Gâteau
  • Sauce raïta; concombre en dés menthe et coriandre
  • Cheesecake
  • Mousses accompagnés de fruits frais.

Vin

  • Des pâtes au vin
  • Poires pochées
  • Sauce aux canneberges
  • Bruschetta au haloumi et aux champignons
  • Moelleux au vin
  • Jell-O pétillant
  • Confiture au vin
  • Sauce pour brownie
  • Plat de lentilles et de légumes au vin
  • Burger juteux au vin
  • Champignons marinés
  • Brownie aux framboises et au vin rouge
  • Gratin de pain
  • Crème glacée miel, figue et vin
  • Smoothie au vin blanc
  • Pétoncles au vin blanc
  • Côtes levées braisées au vin
  • Chocolat chaud au vin
  • Cupcakes choco-vin

Crèmes desserts

  • Improvisez une crème anglaise en diluant avec un peu de lait
  • Faire une verrine express avec une couche de biscuits, une de crème, puis des morceaux de fruits. Surmontez de chantilly!

Fines herbes

  • Suspendre et laissez sécher.
  • Conservez-les dans l’huile pour la parfumer.

Epices

  • Gâteaux aux carottes
  • Pain d’épices.

Boîte de thon entamée

  • Mixez le reste du thon en boîte avec des tomates pelées, un peu d’huile et des câpres, afin d’obtenir un condiment délicieux.
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