2.225 Recycler ses fanes de céleri branche – Recette

Soupe de fanes de céleri branche

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
45 min Très facile Fanes de céleri  
Ingrédients :
750 ml Eau
  Fanes d’une botte de céleri branche
1 Grosse pomme de terre
1-2 Vert d’un gros poireau ou 2 petits
1 Oignon
250 g Pâtisson
  Crème liquide
  Huile d’olives
  Piment d’Espelette en poudre
  Sel fin de l’Himalaya
  Poivre
   
  • Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
  • Émincer l’oignon et le vert de poireau.
  • Épépiner, éplucher et détailler le pâtisson en dés.
  • Laver, essorer et détailler le céleri branche en tronçons de 4 à 5 cm.
  • Dans le faitout, dans un filet d’huile d’olives, fondre l’oignon et le vert de poireau émincés.
  • Ajouter le céleri branche et le faire suer.
  • Verser toute l’eau, saler et ajouter les dés de pomme de terre.
  • Amener à ébullition à feu vif.
  • Ajouter les dés de pâtisson.
  • Saler et poivrer modérément.
  • Réduire le à feu moyen et laisser encore cuire à découvert pendant 20 mn.
  • Mixer, passer au chinois.
  • Dresser les assiettes avec un filet de crème liquide saupoudré de poudre de piment d’Espelette.
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Donne 2 généreuses portions.

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