• Éplucher et couper la pomme de terre en dés.
• Émincer l’oignon et le vert de poireau.
• Épépiner, éplucher et détailler le pâtisson en dés.
• Laver, essorer et détailler le céleri branche en tronçons de 4 à 5 cm.
• Dans le faitout, dans un filet d’huile d’olives, fondre l’oignon et le vert de poireau émincés.
• Ajouter le céleri branche et le faire suer.
• Verser toute l’eau, saler et ajouter les dés de pomme de terre.
• Amener à ébullition à feu vif.
• Ajouter les dés de pâtisson.
• Saler et poivrer modérément.
• Réduire le à feu moyen et laisser encore cuire à découvert pendant 20 mn.
• Mixer, passer au chinois.
• Dresser les assiettes avec un filet de crème liquide saupoudré de poudre de piment d’Espelette.

Donne 2 généreuses portions.