• Mettre à l’intérieur de la canette, une poignée de fanes de navets, du thym, 2 feuilles de laurier, l’oignon, l’ail, sel, poivre.
• Beurrez légèrement la canette.
• Déposer dans une lèche frite.
• Enfournez pour dix minutes, tournez la canette, sur un côté.
• Poursuivre la cuisson dix minutes, retournez la canette sur l’autre côté.
• Épluchez les navets fanes en laissant une touffe de fane.
• Épluchez les pommes de terre.
• Mouillez la canette avec le vin blanc et le fond de volaille.
• Baiser le four à 150 degrés.
• Déposer autour les pommes de terre
• Enrober de jus, laisser cuire dix minutes puis ajoutez les navets.
• Poursuivre la cuisson 45 minutes en surveillant et en arrosant souvent.
• Sortez la canette, laisser la reposer dix minutes.
• Filtrez le jus au dans une passoire ou un chinois étamine.
• Mettre sur un plat de service les navets et les charlottes.
• Coupez en morceaux de canette dans le plat, arrosez de jus, le reste en saucière.
• Servez très chaud.

Donne 4 portion de 260 g.

Vous pouvez omettre le vin blanc en augmentant la quantité de bouillon de poulet.