2.238 Réussir son démoulage de gâteau

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
-5 min Très facile Gâteau

Éviter le choc thermique pour les moules en verre ou en pyrex

Placez le moule au réfrigérateur

  • Beurrer et enfariner légèrement le moule. On peut également utiliser de l’huile de coco et/ ou du sucre en poudre.
  • Enlever l’excédent en renversant le moule à l’envers.
  • Déposez au réfrigérateur le temps de la préparation.
  • Versez ensuite la pâte dans le moule.

Une fois le gâteau cuit, le démoulage sera facilité sans laisser aucune trace sur le gâteau.

Créez un choc thermique

  • A la sortie du four, déposez votre gâteau sur;
  • Un bac à glaçons pendant quelques minutes ou
  • Un torchon imbibé d’eau très froide ou
  • Dans un récipient d’eau froide

Le choc thermite facilitera le démoulage.

Faite travailler la vapeur pour vous

  • Déposer un couvercle ou une papier aluminium sur le moule quelques minutes.

La vapeur fera décoller les parois.

Autres astuces

  • Déposer une assiette plus grande que le moule.
  • Retourner et secoué doucement. Attention à la vapeur qui s’échappe, mettre des gants.
  • Laisser refroidir 30-45 minutes.
  • Insérer un rond de papier parchemin au fond du moule.
  • Utiliser un moule à charnière.

Le gâteau a quand même collé

  • Découper une part.
  • Insérer la spatule sous le gâteau pour le soulever
  • Recoller la part découpé.
  • Camoufler avec le glaçage.

 

Commentaires

Éviter le choc thermique pour les moules en verre ou en pyrex, ils pourraient se briser.

 

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