Placez le moule au réfrigérateur
- Beurrer et enfariner légèrement le moule. On peut également utiliser de l’huile de coco et/ ou du sucre en poudre.
- Enlever l’excédent en renversant le moule à l’envers.
- Déposez au réfrigérateur le temps de la préparation.
- Versez ensuite la pâte dans le moule.
Une fois le gâteau cuit, le démoulage sera facilité sans laisser aucune trace sur le gâteau.
Créez un choc thermique
- A la sortie du four, déposez votre gâteau sur;
- Un bac à glaçons pendant quelques minutes ou
- Un torchon imbibé d’eau très froide ou
- Dans un récipient d’eau froide
Le choc thermite facilitera le démoulage.
Faite travailler la vapeur pour vous
- Déposer un couvercle ou une papier aluminium sur le moule quelques minutes.
La vapeur fera décoller les parois.
Autres astuces
- Déposer une assiette plus grande que le moule.
- Retourner et secoué doucement. Attention à la vapeur qui s’échappe, mettre des gants.
- Laisser refroidir 30-45 minutes.
- Insérer un rond de papier parchemin au fond du moule.
- Utiliser un moule à charnière.
Le gâteau a quand même collé
- Découper une part.
- Insérer la spatule sous le gâteau pour le soulever
- Recoller la part découpé.
- Camoufler avec le glaçage.
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