Amande

• Faites chauffer quelques minutes à la poêle ou griller doucement au four.

Ou

• Laisser tremper dans l’eau salée pendant une nuit entière.
• Égoutter
• Laisser sécher

Châtaignes

• Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
• Couper un X avec un couteau dans chaque coque de châtaigne.
• Placez les noix sur une plaque à pâtisserie.
• Déposer au centre du four pendant 20 minutes.
• Retirer du four et de décoller la coquille chaude.

Grenoble

• Prenez un couteau ordinaire assez solide, insérez la pointe de la lame horizontalement dans la jointure (attention à ne pas vous blesser; gardez le côté coupant vers l’extérieur et appuyez-vous sur un plan de travail).
• Tenez la noix fermement et tournez la lame comme une clé dans une serrure pour ouvrir la noix.

Noix du Brésil

• Faites tremper environ 24 h dans une cuve remplie d’eau
• Faire bouillir de 3 à 5 min
• Égoutter
• Casser avec le casse-noix

Ou

• Placez les noix du Brésil dans une casserole d’eau froide
• Porter à ébullition.
• Faire bouillir pendant environ 3 minutes.
• Videz l’eau chaude et plongez-les immédiatement les noix du Brésil, bouillies chaudes dans un bol d’eau très froide ou d’eau glacée à tremper pendant environ 2 minutes.
• Alternativement, geler les noix pendant 6 heures ou rôtir dans une poêle à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 15 minutes.
• Caler la noix dans le casse noix et appuyer.
• Repositionner votre casse noix et recommencer à plusieurs reprises.

Ou

• Geler pour 6 heures
• Casser au centre avec un casser noix.

Noix de macadamia

Méthode 1 pince et un marteau

• Utiliser une pince multiple, une équerre en fer pour caler la noix et un marteau à bout plat en guise de casse-noix.
• Assurez-vous que le marteau ait un bout plat, plutôt que rond ou pointu.
• Vous devrez appliquer une force égale sur les noix.
• Si vous n’avez pas d’équerre en fer, une surface dure en métal conviendra aussi.
• Les surfaces dures, comme le marbre, le verre, le ciment ou le bois, pourraient être endommagées si vous tapez dessus avec le marteau, préférez donc le métal.
• Serrez une noix dans la pince; Pincez-la de manière à ce que le haut de la noix pointe vers le haut, plutôt que contre les dents de la pince.
• Serrez-la bien entre les mâchoires.
• Placez la noix enserrée dans la pince sur la surface en métal.
• Tenez fermement les poignées de la pince et assurez-vous de bien la tenir pour ne pas qu’elle vous glisse des mains lorsque vous allez abattre le marteau.
• Écrasez la noix avec le marteau.
• Essayez de frapper sur le haut de la noix afin de la faire craquer proprement sans trop d’éclats.
• Vous devrez peut-être frapper plusieurs fois avec le marteau pour casser correctement la noix, avec la force nécessaire.
• Laisser légèrement rebondir le marteau est important, cela évite qu’il n’écrase complètement la noix à l’intérieur.
• Relâchez la noix de la pince.
• La coquille va se défaire et la noix intacte dedans pourra être extraite et dégustée ou mise de côté pour une recette.

Méthode 2 Utilisez un trou dans une pierre

• Trouvez une pierre ou un caillou pas trop gros avec un trou dedans.
• Cette méthode est originaire d’Hawaii et est toujours utilisée pour ouvrir les noix de Macadamia.
• La pierre offre une surface dure pour stabiliser la noix.
• Cherchez un petit trou qui pourra contenir la noix, mais pas trop gros pour que celle-ci puisse dépasser un peu.
• Placez la pierre ou le caillou avec le trou vers le haut.
• Le trou et le haut de la noix doivent être vers le haut et vous pourrez bien voir lorsque vous ouvrirez la coque en la frappant.
• Frappez la noix avec une autre pierre.
• Une pierre pas trop grosse, plate et lourde convient bien.
• Attrapez-la fermement, levez-la bien haut et écrasez-la sur le sommet de la noix dans le trou.
• La coque devrait s’ouvrir immédiatement.
• Laissez rebondir légèrement la pierre une fois que vous avez tapé la coque.
• Si vous allez jusqu’au bout, vous allez broyer la noix au centre de la coque.
• Si vous avez du mal à ouvrir la coque de cette manière, essayez différents angles et des pierres de différentes tailles et formes.
• Vous pouvez également placer les noix de Macadamia au congélateur une heure avant de les ouvrir permet de faire ceci plus facilement.

Noisette

Il faut un morceau de bois et un galet.

Le choix de la pierre est essentiel. Il faut qu’elle soit bombée pour avoir une bonne prise en main, mais surtout qu’elle ait un léger creux de l’autre côté ce qui évitera à la noisette de glisser au moment de l’impact.

Fabriquer un morceau de bois avec une rainure progressive en V pour pouvoir faire autant avec les petites noisettes qu’avec les plus grosses. Une épaisse planche de noyer (comme c’est un bois très dur et résistant) fera l’affaire. Le morceau est retaillé aux dimensions voulues (20 cm environ) puis creusé avec une scie, une gouge en V et un ciseau à bois.

Un coup de ponçage… Si vous avez un noisette au jardin, cela vaut la peine.  

Source : http://watsdesign.blogspot.ca/2010/04/comment-casser-des-noisettes-en-grande.html

Pécan (pacane)

• Remplissez un grand bol d’environ deux tiers avec de l’eau chaude.
• Placez les noix de pécan (dans la coquille) dans le bol et assurer que l’eau couvre les noix de pécan.
• Faire tremper environ 30 minutes.
• Sélectionnez une noix de pécan et positionner le casse-noix sur la noix de pécan.
• Presser le casse-noix légèrement pour casser la coquille.
• Ouvrez le casse-noix de pécan et repositionner le à l’intérieur du casse-noix d’environ un quart de tour.
• Pressez à nouveau le casse-noix à casser la coquille dans un autre endroit.
• Continuer à tourner la noix de pécan et la fissuration de la coque légèrement jusqu’à ce que vous récupéreriez la noix de pécan.

Réflexion philosophique! Vous êtes-vous demandé pourquoi ça prend autant de temps décortiquer des noix et comme vous vous sentez fier d’avaler une poignée au bout d’un quart d’heure !!! peut-être que la nature est faite ainsi et que nous devrions consommer que cette poignée quotidiennement !!! Ne pensez-vous pas que nous avons tendance à abuser de certain type de nourriture parce que les industriels ‘ nous facilite la tâche’ en les préparant pour nous, non sans y ajouter au passage des préservatifs, conservateur, qui nous rende addictif a dépenser plus et en acheter encore ( MSG, sel et compagnie) ou traitement pour allonger la durée de conservation,…penser y un peu quand vous terminer un bocal de noix salées comparé au résultat que vous obtiendrait suite à la dégustation du fruit de vos efforts de ce jour.