Achat

• Soupesez et sentez-le : il doit être lourd et parfumé.
• Les feuilles de sa couronne doivent être d’un vert bien franc et d’apparence vigoureuse.
• Pour juger de la maturité d’un ananas, vous pouvez tirer sur une de ces feuilles : si elle vient facilement, l’ananas est mûr à cœur.
• La couleur n’est pas un critère de choix, elle dépend surtout de l’origine géographique du fruit.
• Examiner « sous toutes ses coutures ». L’ananas, malgré son apparente robustesse, est sensible aux coups. Vérifiez donc que sa robe ne comporte aucune tache ou meurtrissure.

Conserver

L’ananas, comme beaucoup d’autres fruits exotiques, ne supporte pas les températures inférieures à 8°C. Préférez donc au réfrigérateur un compotier laissé à l’air ambient dans la cuisine. Il se conserve environ 6 jours.

Pour accélérer sa maturité, procédez de la même façon que pour l’avocat: enveloppez votre ananas dans du papier kraft.

Accélérez sa maturation

Placez-le dans un plat à proximité d’autres fruits, comme la pomme ou la banane qui dégagent de l’éthylène

Enveloppez-le dans du papier journal

Conserver tête en bas

• Coupez d’abord la partie feuillue (vous pouvez même la garder pour la planter).
• Placez votre ananas la tête en bas afin de redistribuer les sucres présents à l’intérieur du fruit.

Des mouches à fruit apparaisse autour de votre ananas, il est prêt, déguster rapidement.