2.251 Choisir et conserver ses framboises

La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées. Selon qu’il s’agit de framboisiers sauvages ou cultivés, la framboise pèse de 4 à 10 g, mesure jusqu’à 2,5 cm et compte de 40 à 80 drupéoles.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Framboises  

Achat

  • Préférez des framboises bien charnues, pourvues de grains intacts et veloutés.
  • La framboise est fragile et délicate, prenez soin de ne pas l‘écraser.
  • Lors de l’achat, renverser la barquette pour vérifier l’absence de fruits écrasés, trace de moisissure.
  • Pour concocter confitures et gelées, choisissez de préférence des fruits tout juste cueillis. Leur teneur en pouvoir gélifiant décline très rapidement une fois récoltés.

Conserver

  • Conservez-les au réfrigérateur, un jour ou deux maximums.
  • Étalé les baies pour pas qu’elles ne se touche, déposer dans une boite hermétique.

Nettoyer

  • Éviter de laver les framboises à grande eau, car elles risquent de ramollir.
  • Secouer-les sur un linge humide pour les nettoyer et déloger les insectes qui peuvent parfois s’introduire à l’intérieur.
Commentaires

Une barquette de 125 grammes contiennent environ une trentaine de fruits, dépendamment de la variété.

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