La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées. Selon qu’il s’agit de framboisiers sauvages ou cultivés, la framboise pèse de 4 à 10 g, mesure jusqu’à 2,5 cm et compte de 40 à 80 drupéoles.
| Temps Exécution |
Difficulté |
Usage |
Précaution |
| Variable |
Très facile |
Framboises |
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Achat
- Préférez des framboises bien charnues, pourvues de grains intacts et veloutés.
- La framboise est fragile et délicate, prenez soin de ne pas l‘écraser.
- Lors de l’achat, renverser la barquette pour vérifier l’absence de fruits écrasés, trace de moisissure.
- Pour concocter confitures et gelées, choisissez de préférence des fruits tout juste cueillis. Leur teneur en pouvoir gélifiant décline très rapidement une fois récoltés.
- Conservez-les au réfrigérateur, un jour ou deux maximums.
- Étalé les baies pour pas qu’elles ne se touche, déposer dans une boite hermétique.
Nettoyer
- Éviter de laver les framboises à grande eau, car elles risquent de ramollir.
- Secouer-les sur un linge humide pour les nettoyer et déloger les insectes qui peuvent parfois s’introduire à l’intérieur.
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| Commentaires
Une barquette de 125 grammes contiennent environ une trentaine de fruits, dépendamment de la variété.
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