La framboise est le fruit du framboisier (Rubus idaeus), un arbrisseau de la famille des rosacées. Selon qu’il s’agit de framboisiers sauvages ou cultivés, la framboise pèse de 4 à 10 g, mesure jusqu’à 2,5 cm et compte de 40 à 80 drupéoles.
Temps Exécution
Difficulté
Usage
Précaution
Variable
Très facile
Framboises
Achat
Préférez des framboises bien charnues, pourvues de grains intacts et veloutés.
La framboise est fragile et délicate, prenez soin de ne pas l‘écraser.
Lors de l’achat, renverser la barquette pour vérifier l’absence de fruits écrasés, trace de moisissure.
Pour concocter confitures et gelées, choisissez de préférence des fruits tout juste cueillis. Leur teneur en pouvoir gélifiant décline très rapidement une fois récoltés.
