Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Très facile | Figues de Barbarie | Les figues de Barbarie non traitées possèdent encore les glochides* qui sont très douloureuses si vous vous en mettez sur la peau. Manipuler avec précautions; pinces et gants approprié. |
Fruit d’un cactus mexicain et non d’un ficus, la figue de Barbarie a une saveur subtile, douce et légèrement sucrée. De couleur jaune orangée à maturité, le fruit est de forme oblongue. Sa chair est granuleuse et contient un grand nombre de petites graines noires, mais elle est fraîche et délicatement acidulée. Selon les variétés, sa couleur varie du rouge au blanc, en passant par le jaune et l’orangé. Achat
ConserverGardez vos figues de Barbarie dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pendant deux à trois jours. Mais guère plus ! Dans l’idéal, consommez les figues de Barbarie sans attendre. Elles conserveront ainsi tout leur parfum. PréparationLes figues de Barbarie sont naturellement pourvues d’épines sur la peau. Elles sont généralement débarrassées de celles-ci au moment de l’achat. Si ce n’est pas le cas, il convient de les manipuler avec précaution. Enlevez les épines
Pelez
Vous pouvez consommer les graines en même temps que le fruit (faites seulement attention de ne pas les croquer, elles sont plutôt dures) ou vous pouvez aussi les enlever. Vous pouvez ajouter les graines dans des soupes ou les faire sécher avant de les moudre pour en faire de la farine. CuireTamiser afin d’en retirer les graines, utiliser comme purée ou jus dans les plats. Mariage de saveurs
Aie j’ai des épines dans la mainSi vous vous plantez des épines dans la peau, ne perdez pas votre temps avec la pince à épiler. Mettez un peu de colle liquide non toxique sur votre peau et laissez sécher jusqu’à ce que la colle forme une peau solide, puis retirez-la. Les épines vont venir avec la colle sans aucune douleur (cette technique fonctionne aussi avec les échardes). Les glochides sont en fait recouverts de petits crochets qui vont s’enfoncer dans votre peau si vous ne faites pas attention. Si vous n’avez pas de colle sous la main ou si les glochides vous gênent vraiment, essayez de les retirer avec du ruban adhésif. Aide mémoire anti ‘épines ‘
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Commentaires
*Un glochide (nom masculin) est une sorte de petit aiguillon barbelé trouvé sur certaines plantes. Le plus souvent minuscule, et se détachant au moindre contact, le glochide est aussi un irritant pour la peau. Une figue de Barbarie pèse entre 50 à 400 grammes. Fruit des pays ensoleillés, très présent en Afrique du Nord mais aussi en Espagne ou en Sicile, la figue de Barbarie vous apporte vitamine C, mais aussi minéraux et oligo-éléments. Sa teneur en fibres est élevée, et son apport calorique, faible. En Afrique du Nord, elle porte le nom de karmouss nssara, qui signifie la « figue des Chrétiens » ! |
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