Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Très facile | Baies de cassis | |
La baie de cassis ne pèse que quelques grammes. Sa peau lisse et brillante, allant du bleu profond au noir réglisse, recouvre une chair juteuse et acidulée.
Le cassis allie un faible apport calorique et une grande richesse en vitamines. Si elle se croque nature, la baie de cassis révèle toute la richesse de sa saveur dans des nombreuses préparations gourmandes : confitures, tartes, gelées, mais aussi crème et liqueur. Deux variétés sont les plus populairesLe Noir de Bourgogne
Le Black Down
Achat
ConserverLe cassis se consomme rapidement après achat. Il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 24 à 48 h. Pensez à sortir les baies 30 minutes avant la dégustation pour qu’elles récupèrent toute leur richesse aromatique. Préparation
Mariage des saveursLe cassis, avec ses saveurs douces légèrement acidulées, se marie très bien avec d’autres fruits rouges plus ou moins sucrés, à l’instar de la fraise, de la framboise, de la groseille et de la myrtille.
|
|||
Commentaires
|
|||
![]() |