2.264 Choisir et conserver ses arbouses

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Arbouses L’arbouse possède une très légère toxicité.*

L’arbouse de Chine est un fruit subtropical ressemblant au litchi rouge, récolté en milieu sauvage depuis des milliers d’années en Asie.

Son goût naturellement sucré et légèrement acidulé. Le jus d’arbouse de Chine a un goût unique qui évoque plusieurs fruits rouges, comme les airelles, la grenade ou encore la cerise.

Mure la baie charnue est ronde et rouge de 1 à 2 cm. Il a un goût à la fois sucré et légèrement acidulé. L’arbouse est une baie charnue dont la chair jaune de nombreux petits pépins. La peau est épaisse, rugueuse et recouverte de petites pointes coniques.

Achat

  • L’arbouse doit être choisie lorsqu’elle est bien rouge pas trop mou.
  • Mangé cru, le goût du fruit se rapproche de celui de l’abricot bien mûr.

Conservation

Cette petite baie ronde, peut se conserver quelques jours bien au frais.

Préparation

  • L’arbouse est un fruit qui est meilleur cuit et transformé.
  • Laver et de le cuire dans de l’eau pendant une heure environ à feu doux.

Mariage des saveurs

  • Utilisé pour faire de l’alcool.
  • Confiture
  • Gelée
  • Compote
  • Vinaigre
  • Liqueur
  • Vin
  • Conserve
Commentaires

  • L’arbouse est appréciée pour sa haute teneur en vitamines antioxydantes. Il contient de la bêta-carotènes (permettant de bronzer)
  • Il contient également de l’eau, des glucides, des protides et des lipides.
  • Selon l’étude* de P. Bizouard et J. C. Favier, l’arbouse (à haute quantité) peut provoquer des vertiges et des épisodes diarrhéiques. Ils pensent aussi que les personnes atteintes de lithiase oxalique ne devraient pas en consommer.
  • L’arbouse possède une très légère toxicité. Lorsqu’il est consommé cru et en trop grande quantité, il peut induire des coliques bénignes.
  • Il est conseillé de demander l’avis d’un pharmacien ou d’un médecin avant toute consommation.
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