2.267 Choisir et conserver ses baies de camu camu

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Camu camu  

Le camu-camu nous vient de l’Amazonie péruvienne. Il pousse sur des arbustes d’une hauteur de deux à trois mètres dans les secteurs inondables de l’Amazonie. Il est également connu sous le nom « Myrciaria dubia ». Ce super fruit (ou oligoélément) a une taille comprise entre la cerise et la prune donc de deux à quatre centimètres de diamètre, une surface lisse et brillante, est de couleur rouge et a un goût fort et acide. Le camu-camu est un fruit qui attire les convoitises mondiales car il possède le plus haut taux de vitamine C.

Achat

  • Les baies fraiches sont difficilement trouvables hors Amazonie, vendu principalement sous forme de poudre.
  • Choisir préférable issu d’agriculture biologique, emballé sous vide dans un contenant opaque.

Conservation

  • Conserver la poudre dans un endroit frais et sec

Préparation

  • Les fruits ont environ la taille d’une prune et sont utilisés fréquemment dans la cuisine péruvienne. Seuls les autochtones au palais habitué peuvent le consommer cru et supporter sa grande acidité.
  • Pour le reste du monde, il est vendu sous forme de poudre ou de pulpe. Les indigènes d’Amazonie l’utilisaient traditionnellement comme anti-inflammatoire et comme émollient.

Mariage des saveurs

  • Jus
  • Boissons
  • sorbets
  • Nectar
  • Confitures
  • crème glacée
  • yaourt
  • comprimés (gélules ou capsules).
Commentaires

  • Un verre de camu-camu est l’équivalent de 40 verres de jus d’orange.
  • Dans la médecine traditionnelle, son usage est recommandé pour le traitement grippal et des maladies virales et bactériennes qui nuisent à l’appareil respiratoire. De plus, le camu-camu est un anti cancer car il aide à la lutte contre les cellules cancéreuses.
  • Il peut être utilisé lyophilisé, en poudre comme complément alimentaire en cas d’impossibilité de consommer des fruits frais.
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