La gigérine , aussi appelée citre ou “pastèque à confiture” , est une espèce de pastèques à tiges rampantes de la famille des Cucurbitaceae.

Achat

• La gigérine est un fruit ovale à peau marbrée pesant de 3 à 5 kg, vert foncé et blanc.
• Sa chair est blanche et peu sucrée.
• Si vous frappez la pastèque mûre, elle résonne, et sa peau et moins brillante.

Conservation

• Les fruits peuvent se conserver assez longtemps dans un endroit sec autour de 10°C.

Préparation

• La gigérine se mange seulement lorsqu’elle est cuite, le fruit n’est pas comestible cru.
• Coupez, pelez et épépinez avant de faire cuire
• On coupe le fruit en quartiers pas trop fins pour profiter des fruits confits.

Mariage des saveurs

• confiture
• gelée
• tarte

• La gigérine est surtout utilisée en Espagne et au Portugal.
• Également appelée « pastèque à confiture », gingérine, barbarine, méréville ou citre, est une variété de la pastèque (Citrullus lanatus), de la famille des Cucurbitaceae.