2.270 Choisir et conserver ses Gigérines

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Gigérine Se amnge cuit

La gigérine , aussi appelée citre ou « pastèque à confiture » , est une espèce de pastèques à tiges rampantes de la famille des Cucurbitaceae.

Achat

  • La gigérine est un fruit ovale à peau marbrée pesant de 3 à 5 kg, vert foncé et blanc.
  • Sa chair est blanche et peu sucrée.
  • Si vous frappez la pastèque mûre, elle résonne, et sa peau et moins brillante.

Conservation

  • Les fruits peuvent se conserver assez longtemps dans un endroit sec autour de 10°C.

Préparation

  • La gigérine se mange seulement lorsqu’elle est cuite, le fruit n’est pas comestible cru.
  • Coupez, pelez et épépinez avant de faire cuire
  • On coupe le fruit en quartiers pas trop fins pour profiter des fruits confits.

Mariage des saveurs

  • confiture
  • gelée
  • tarte
Commentaires

  • La gigérine est surtout utilisée en Espagne et au Portugal.
  • Également appelée « pastèque à confiture », gingérine, barbarine, méréville ou citre, est une variété de la pastèque (Citrullus lanatus), de la famille des Cucurbitaceae.

 

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