2.271 Choisir et conserver baies de Goji

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Baies de Goji Les baies de goji sont très stimulantes, c’est pourquoi il est déconseillé de les consommer en fin de journée.
Le goji est une baie d’origine chinoise et tibétaine qui aurait des vertus médicales.

Il a la forme d’une baie de couleur rouge (à l’état naturel sur la plante) ou de couleur orange (une fois asséché) et de petite taille, de forme allongée. Son goût passe du sucré à aigre-doux. Le goji possède une forme et une texture moelleuse semblable aux raisins secs rouges.

Achat

  • Rarement disponible fraiches les baies sont surtout vendues séchés et en poudre de goji
  • Achetez-les Bio parce qu’elles peuvent renfermer des sulfites souvent présents à des taux supérieurs aux quantités jugées acceptables. (source: Strong America Limited Issues Alert on Undeclared Sulfites in Great Wall Brand Chinese Wolfberry. Communiqué de la FDA, septembre 2007, États-Unis. [Consulté le 26 septembre 2008]. www.fda.gov )

Conservation

  • La durée de vie du goji est de deux à trois jours.

Préparation

  • Pour les desserts, vous pouvez les réhydrater. Pour ce faire, laissez-les baigner entières, une douzaine d’heures, dans un jus de fruit (canneberge, raisin, grenade…) ou sinon dans du thé vert.

Mariage des saveurs

  • Utilisation dans une multitude de recette sucrée et salée.
  • Jus de goji
  • Baies de goji séchées
  • Poudre à mélanger avec de l’eau. Elle est obtenue après broyage et séchage à froid des fruits.
  • Salades composées
  • Chutneys
  • Soupes
  • Veloutés
  • Poisson vapeur
  • Muffins
  • Cookies
  • Tartes
  • compotes
  • riz au lait
  • glaces
  • cakes…

Une manière simple d’en consommer est d’en mettre une cuillère à soupe dans vos yaourts ou dans votre fromage blanc. Ajoutez-en dans vos céréales du matin ou votre mélange de randonnée.

Commentaires

Le goji contient 19 acides aminés, 21 minéraux et oligoéléments, bêta-carotène, les vitamines C, B1, B2, B6 et E , ainsi que des polysaccharides spécifiques (anti-âge, défenses naturelles).

Les baies de goji ne doivent pas être consommées par les femmes enceintes ou qui allaitent, car elles ont une action stimulante sur l’utérus. Les enfants de moins de 7 ans ne doivent pas consommer de goji. Les personnes allergiques aux aliments de la famille des solanacées ne doivent pas consommer de baies de goji (famille comprenant les tomates, pommes de terre, aubergines, poivrons…). Le goji est déconseillé aux personnes suivant un traitement anticoagulant. Source; http://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/goji.htm

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