Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Très facile | Surelles | |
La surelle porte plusieurs noms : surette, grimbelle, groseille de Tahiti, groseille d’Inde ou groseille des Antilles. Selon certaines hypothèses la surelle vient de Madagascar. Puis elle s’est développée dans le Sud-Est Asiatique, avant de se répandre en Jamaïque puis dans les Petites Antilles au XVIII ème siècle. Son fruit de couleur jaune lorsqu’il est mûr et rond. La surelle mesure entre 1 et 2,5 cm de diamètre. Sa pulpe est blanche, croquante et juteuse mais très acide. La surelle n’a pas d’odeur mais son goût est proche de celui de l’oseille. Achat
Conservation
Préparation
Mode de cuisson
Mariage des saveurs
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Commentaires
Vertus médicinalesLa plante est utilisée en médecine traditionnelle. Les fruits sont utilisés pour stimuler l’appétit, purifier le sang, soigner la bronchite et traiter les troubles digestifs. Les feuilles sont utilisées en cataplasme pour traiter la sciatique et les rhumatismes, en décoction pour soigner l’urticaire et en infusion pour réduire la fièvre. La racine réduite en pommade guérit les maladies de peau et soulage des démangeaisons. Attention, les surettes ne sont pas indiquées pour les personnes souffrant de la Goutte. |
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