Attention si vous mâchez intensément les graines noires de ce fruit, vous bénéficierez de ses vertus purgatives et laxatives…

Fruit rose à picots verts, le Pitahaya ou Fruit du Dragon (Thanh Long au Vietnam) est originaire d’Amérique Latine.  Lors de la récolte, les fruits sont débarrassés de leurs épines, brossés et nettoyés.

 Achat

• Plus il est frais (très fushia), plus l’intérieur est blanc.
• Si l’extérieur commence à brunir, l’intérieur (le blanc) est un peu plus translucide, donc un peu moins gouteux.
• La peau doit avoir une jolie couleur et ne pas être meurtrie.
• Les écailles ne doivent pas être marrons et sèches.

Conservation

• Un pitaya mûr se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours
• Le pitaya non mûr se conserve pendant deux ou trois semaines.
• Il est reconnu pour la fragilité de sa chair, il est préférable de le consommer le plus rapidement possible après l’achat afin d’éviter d’éventuelles meurtrissures.

Préparation

• Coupé par le milieu (dans le sens de la hauteur), le fruit laisse apparaître une pulpe blanche au goût doux et fin.
• Manger la pulpe avec les grains, la peau du fruit du dragon n’est pas comestible et possède gout très amer.
• Dégusté à la petite cuillère ou en salade avec d’autres fruits.

Mariage des saveurs

D’une saveur douce et fraîche, peu prononcée, laissant un arrière-goût léger de lait, sa texture se rapproche de celle du melon.

• Smoothie, avec d’autres fruits pouvant se marier avec sa texture et son goût ;
• Sorbet, vu qu’il est désaltérant ;
• Brochette, légèrement revenu au four ou au barbecue.

• C’est un fruit rafraichissant, faible en calories et riche en vitamines C.
• Un fruit mesure une dizaine de centimètres et pèse environ 350 grammes, mais il peut atteindre jusqu’à 700 grammes.

Enfin, la chair du fruit du dragon peut être utilisée en cosmétique et être appliquée :

• sur la peau du visage afin de lutter contre l’acné ;
• sur la peau du corps en cas de brûlures dues à une surexposition aux rayons du soleil ;
• sur les cheveux colorés afin de prolonger la durée de vie de la coloration.