2.280 Choisir et conserver ses olives d’automne

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Olives d’automne  
L’olive d’automne ou elaeagnus umbellata (de son nom latin) est une baie ronde, aux reflets rouges. Ce fruit est originaire de Chine et du Japon.

Achat

Choisir des baies fermes, avec la peau tendue.

Conservation

Quelques jours au réfrigérateur selon le taux de murissement.

Préparation

Laver, manger nature ou cuire.

Cru, le gout est très amer.

Mariage des saveurs

  • Grosse comme une groseille, rouge et piquetée de petits points blancs, elle a une saveur de pêche un peu acide.
  • Sa graine est comestible.
  • Tarte.
  • Confitures
  • Cuir de fruit
Commentaires

L’olivier d’automne possède des vertus anti-oxydantes impressionnantes : lycopène : 0,15 à 0,5% – prévient contre le cancer

 

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