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Le lulo est originaire de l’Équateur, Colombie, Panamá et du Costa Rica. Le nom du fruit “lulo” vient de la langue Quechua (langue officielle du Pérou depuis 1975).
Achat
- Le fruit est rond, de couleur orange lumineux quand il est entièrement mûr.
- La pulpe du lulo est verte.
- Son goût est légèrement acide et rafraîchissant.
- Sa peau est fine mais dure.
Conservation
- Difficilement disponible frais hors les pays producteurs.
- Il doit être conservé à température ambiante sans accès direct au soleil.
- Quelques jours dans le réfrigérateur.
Préparation
- Parfois de petits poils légèrement piquants recouvrent la peau.
- Il est très facile de les enlever en frottant simplement le fruit avec ses doigts ou avec un chiffon propre.
- Il est possible de les manger épluchées ou de les couper en deux pour les consommer avec une petite cuillère.
Mariage des saveurs
- Il est difficile de consommer le fruit cru, car il est très acide.
- Pressé, ce fruit produit un jus verdâtre et acide ; c’est souvent ainsi qu’il est consommé.
- Sa pulpe sert également à faire des confitures et des pâtisseries.
- En jus : l’éplucher et de le mettre dans le mixer, avec du sucre et des glaçons.
- En confitures et pâtisseries : avec la pulpe après avoir mixé le lulo..
- Boisson
- Vin
- Crème glacée
- Sorbet
- Gelée
- Sauce
- Dessert
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