2.284 Choisir et conserver ses pommes Malacas

 

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Pommes Malacas

Ne pas confondre avec le Pommier d’amour, une solanacée décorative dont les petites baies de couleur rouge vif sont toxiques. (Source wikipedia)

La pomme Malaca (s’écrie aussi Malacca ou Malaka) ou jambose rouge est originaire d’Asie du Sud-Est. C’est au XIX ème qu’elle arrive en Jamaïque et aux Antilles. L’arbre a été introduit aux Philippines depuis de nombreuses années. Il est aussi cultivé en Thaïlande, Cambodge, au Vietnam à Taïwan et aux USA.

Achat

  • Choisir un produit ferme, sans taches.
  • La pomme Malaca est recouverte d’une fine couche rouge, lisse et a la forme d’une poire.
  • Sa chair est blanche, croquante, juteuse et parfumée.

Conservation

  • Se conserve quelques jours a température pièces.
  • Environ une semaine au réfrigérateur.

Préparation

  • Laver, enlever les pépins, utiliser comme une pomme

Mariage des saveurs

Ce fruit exotique désaltérant mais un peu fade, se déguste cru ou en jus.

  • En Asie, la pomme malaca est préparée sous forme de gelée et coulis.
  • En Indonésie, les fleurs sont consommées en salade, en compote.
  • En Guyane, la pomme est cuite pour confectionner des sirops.
  • À Porto-Rico, la pomme malaca sert à faire du vin.
  • En cuisine, remplacera la pomme dans toutes vos recettes sucrées ou salées.
  • Les fleurs, comestibles, ajoutent de la couleur aux salades.
Commentaires

Au niveau de la médecine, les fleurs astringentes sont utilisées contre la diarrhée.

Appelé pomme d’eau en Martinique.

 2.284 Choisir et conserver ses pommes Malaca

 

 

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