Découvert en Jamaïque au début du 20e siècle, l’ugli n’est pas belle apparence. Il possède une forme atypique, ainsi qu’une peau ridée, épaisse et flasque qui est généralement maculée de taches.

Sa peau ridée, épaisse et molle se pèle facilement. Il prend des teintes de rouge jaunâtre ou de jaune orangé, selon la variété. La pulpe, de couleur rose orangé, est juteuse et plus sucrée que celle du pomélo. Elle est agréablement acide et ne renferme presque pas de pépins.

Achat

• Choisissez un fruit qui est lourd indiquant les segments intérieurs sont juteux.
• Appuyez sur la peau et, si elle rebondit, le fruit est mûr.
• Comparez la chair extérieure avec la sensation d’un pamplemousse.
• La couleur de la peau ne reflète pas le degré de maturation, il peut être vert ou jaune partiellement et parfaitement mûr.
• Si vous voyez des points mous ou marron sur le fruit, appuyez dessus doucement avec votre pouce. Si votre pouce passe au travers, le fruit est détérioré, n’acheter pas.

Conservation

• Conserver à température ambiante pendant un maximum de cinq jours
• Dans le réfrigérateur pendant jusqu’à 14 jours.
• Garder trop longtemps peut la faire tourner amer.

Préparation

• Lavez les fruits ugli sous l’eau chaude pour enlever toute saleté, seulement au moment où vous prêt à consommer.
• Mangez les fruits Ugli comme une mandarine, l’épluchage et le sectionnant.
• Préférablement enlever la peau blanche qui recouvre les sections, elle est très coriace, conserver pour utilisation ultérieur dans un smoothie par exemple.
• Couper les fruits ugli en deux et utiliser une cuillère, tout comme vous manger un pamplemousse réduit de moitié.
• Ne pas chauffer, il perdra sa saveur.

Mariage des saveurs

• Il a une saveur acidulée et sucrée,  bon comme collation.
• Servez-le pour le petit déjeuner à la place de votre pamplemousse, le fruit ugli est moins acide.
• Salade de fruits frais; le goût unique fonctionne partout où un pamplemousse ou orange mandarine est utilisé.
• Combinez-le avec une salade verte.
• Extraire son jus pour faire des vinaigrettes ou des sauces.
• Ajouter de la douceur à vos marmelade.

Son origine est incertaine, mais on croit que l’ugli est issu d’un croisement entre la mandarine, le pomélo et l’orange. Fort de cette provenance, il possède les meilleures caractéristiques de la tangerine, du pamplemousse et de l’orange amère.