2.301 Choisir et conserver ses bananes rouges

Belle banane avec une pelure colorée rouge, se mange cru ou cuit, fait une belle décoration de table

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Banane rouge  
En provenance principalement de; Martinique, Amérique du Sud, Amérique centrale, Côte d’Ivoire, Cameroun, Guadeloupe

 Achat

  • Préférer les bananes sans taches, uniformes et lourdes. Une peau tigrée est souvent signe de bonne qualité. La couleur doit être d’un beau rouge franc et homogène.

Conservation

  • Conserver les bananes rouges à la température ambiante.
  • Elles se conservent ainsi de cinq jours à sept jours selon leur degré de maturité à l’achat.

Préparation

  • Laver, peler
  • Se mange cru ou cuit, comme la banane jaune.

Mode de cuisson

  • Au four
  • Flambée
  • Frit

Mariage des saveurs

  • Nature (crue)
  • Salade de fruits
  • Flambée au rhum
  • Beignets
  • Mousse
  • Accompagnant la volaille et le porc
  • Friture
  • Tarte
  • Gâteaux
Commentaires

Nom anglais : Red banana

 

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