Banane verte a peau épaisse utiliser comme légume, toujours cuite, comme féculent équivalent à la pomme de terre
Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Très facile | Banane plantain | |
Les bananes plantains sont étroitement liées aux bananes habituelles et, par essence, ont un goût similaire et une texture plus ferme. Elles sont généralement cuites, retrouvées dans différentes cuisines, y compris les cuisines africaines, mexicaines, sud-américaines, asiatiques et tropicales La banane plantain mesure de 30 à 40 cm. Sa peau verte est plus épaisse que celle de la banane, et sa chair est plus ferme et moins sucrée. Cette peau jaunit puis noircit lorsque le fruit mûrit. La banane plantain n’est pas comestible crue, même mûre. Son amidon, qui est différent de celui de la banane, se transforme en sucre à mesure que la banane plantain devient mûre mais pas suffisamment pour que le fruit soit agréable à consommer cru. Achat
Conservation
Si vous voulez les faire murir plus rapidementMettez les bananes dans un sac en papier température pièce, vérifier quotidienne les fruits. Préparation
Mode de cuissonSe consomme toujours cuite Verte
Mûre
Mariage des saveursElle est cuisinée de diverses façons comme légume, comme féculent équivalent à la pomme de terre, ou pour accompagner des plats de viande, poulet, poisson.
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Commentaires
Elle est surnommée «banane à cuire» et «banane à farine». C’est un aliment de base dans plusieurs régions, notamment en Afrique, en Inde, en Malaisie, aux Antilles et en Amérique du Sud. L’Afrique en est la plus importante productrice. En Afrique de l’Est, notamment en Tanzanie et en Ouganda, on fabrique de la bière de banane. Contrairement à d’autres variétés, son amidon ne se transforme pas en sucres. Légèrement acidulée et avec une valeur nutritive de 120 Kcal/100g, elle est riche en vitamines A et C. |
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