Fruit vert tendre en forme de poire se consomme cru ou cuit comme un légume, se marie avec des saveurs sucrées et salées
Temps Exécution | Difficulté | Usage | Précaution |
Variable | Très facile | Chayotte | |
La chayotte a une forme de poire biscornue, parfois difficile à toucher car pleine de piquants. Au centre on trouve un noyau. On la trouve dans toute l’Amérique Centrale, les Antilles, la Réunion, en Afrique du Nord. Elle est appelée christophine, chouchou, chou, choute, choko ou encore mirliton en Haïti. C’est un fruit qui se consomme comme un légume. Achat
Conservation
Préparation
Mariage des saveursCrue, sa chair est tendre et craquante
Cuite, elle aura la consistance du navet.
Sucré
Salé
On la prépare en chili, cari, avec du cumin, thym, marjolaine, origan, vinaigre, jus et de zeste d’agrumes, ciboulette, lait de coco. Les meilleures associations sont la tomate, l’ail, l’oignon, le poivron, les viandes, volailles, poissons, le beurre, crème, fromage, lait de coco. |
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Commentaires
C’est en souvenir de Christophe Colomb que la chayotte porte le nom de christophine On consomme le fruit, l’amande de la graine, de 2 à 5 cm de long, appelée “grain de chouchou”, les pousses consommées en bouillon, ou comme des asperges, les feuilles dont on fait des brèdes (fricassée de feuilles), les racines en tubercules appelées chinchayottes ou “patate chouchou” par les Réunionnais. |
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