2.306 Choisir et conserver le curuba india

Fruit de la même famille que les fruits de la passion, de couleur orange avec une pulpe juteuse parsemée de grains comestibles

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Curuba india  

Les fruits sont allongés et fusiformes, mesurent de 10 à 14 cm de long, pour environ 4 de large. Les fruits de la curuba india sont très semblables à ceux de la curuba, tout en étant d’une couleur plus orangée, et en ayant une pulpe légèrement moins aromatique. Fait partie de la famille des Passiflora tout comme le fruit de la passion et la barbadine.

Achat

  • Le fruit est vert foncé tacheté de blanc et devient jaune à orange lorsqu’il arrive à maturité.
  • Le fruit est mûr quand sa peau commence à se friper.

Conservation

  • Il se conserve quelques jours dans le bac de votre réfrigérateur.

Préparation

  • Laver.
  • Ouvrir en deux et déguster.

Mariage des saveurs

Sa pulpe juteuse et bien parfumée est légèrement gélatineuse, et contient de nombreuses petites graines brunes, tendres et croquantes sous la dent. Sucrée et acidulée possède une saveur exceptionnelle, riche d’arômes multiples.

  • Nature (cru) se dégusté à la petite cuillère
  • Jus
  • Sorbet
  • Cocktail, il est très désaltérant.
  • Confitures
  • Coulis
  • Sorbets
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