On compte près d’un millier de variétés de bananier regroupées en 50 groupes. Certaines ont des graines, d’autres non, des minuscules, énormes, longues, courtes, carrées, rondes, droites, courbes, vertes, jaunes, roses, rouges, panachées, argentées, tigrées, rose, rouge, verte ou légumes. Les bananes, consommées crues ou cuites, peuvent avoir tous les goûts et satisfaire tous les consommateurs. C’est le fruit tropical le plus vendu sur la planète.

Les plus populaires à l’exportation sont

Cavendish

Lacatan

Poyo

Grande naine

Achat

• Des bananes fermes et sans défauts.
• Une peau jaune tachetée de points bruns indique un fruit tendre et sucré.

Conservation

• À température ambiante jusqu’à maturité désirée.
• La banane craint le froid et supporte mal d’être exposée à une température inférieure à 12°C.
• Sa maturation s’en trouve alors interrompue, et la couleur de sa peau vire rapidement au brun.
• Si réfrigérer, la peau noircira, mais le fruit restera frais.
• Les mouches à fruit s’invitent, il est temps de manger.

Préparation

• Peler et manger.
• Pour éviter qu’elles ne brunissent, enduire les surfaces coupées de jus de citron.
• Les bananes trop mûres peuvent être congellé pour une cuisson ultérieures.

Mariage des saveurs

Mille et une façons de l’apprêter.

• Nature
• Gâteau
• Muffins
• Biscuits
• Purée, …

Recycler les peaux de banane pour des utilisations surprenantes

• Enlever les Taches d’huile mécanique sur du cuir coloré, foncé
• Pour lustrer le cuir