Le fruit est une petite baie de couleur rouge ou bleue, de forme sphérique dont les graines sont noyées dans la pulpe. On peut les manger crues mais aussi cuites. C’est un fruit peu calorique et riche notamment en vitamines A et C et aussi en minéraux.
Temps Exécution
Difficulté
Usage
Précaution
Variable
Très facile
Airelles
L’airelle n’est pas une canneberge ni une cranberry, se sont trois baies différentes bien qu’elles soient du même genre (c’est-à-dire vaccinium)
Canneberge
Vaccinium oxycoccos
Pousse dans de nombreux pays d’Europe, dans certaines régions d’Asie, ainsi qu’en Amérique du Nord.
Canneberge à gros fruits
Vaccinium macrocarpon
Airelle à gros fruits, gros atocas
Est principalement cultivée en Amérique du Nord. Ses fruits sont un peu plus gros que ceux de sa cousine européenne, ce qui lui vaut le surnom de « Canneberge à gros fruits »
Airelle rouge
Vaccinium vitis-idea
Est la plus commune en France est, qui produit des fruits petits et riches en pépins
Achat
Les fruits frais doivent être d’une couleur rouge vif voire violet et ne pas être abimés.
Lors de l’achat en bocaux, vérifier que les fruits n’aient pas brunis.
Conservation
Pour la conservation, l’airelle se conserve très bien à l’air libre pendant plusieurs jours.
Vous pouvez également mettre les fruits au congélateur dans un contenant hermétique, excellente conservation.
Préparation
Laver, enlever les tiges.
Mariage des saveurs
Gelées
Marmelades
Confitures
Pâtisseries
En jus
Condiment
Accompagner certaines sauces.
Commentaires
Noms communs : airelle rouge, canneberge, aradeck, atrès, macéret, mourlie, quéquénier, raisin de bruyère ou raisin des bois.
