2.320 Choisir et conserver ses airelles

Le fruit est une petite baie de couleur rouge ou bleue, de forme sphérique dont les graines sont noyées dans la pulpe. On peut les manger crues mais aussi cuites. C’est un fruit peu calorique et riche notamment en vitamines A et C et aussi en minéraux.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Airelles  
L’airelle n’est pas une canneberge ni une cranberry, se sont trois baies différentes bien qu’elles soient du même genre (c’est-à-dire vaccinium)

Canneberge

Vaccinium oxycoccos

Pousse dans de nombreux pays d’Europe, dans certaines régions d’Asie, ainsi qu’en Amérique du Nord.

Canneberge à gros fruits

Vaccinium macrocarpon

Airelle à gros fruits, gros atocas

Est principalement cultivée en Amérique du Nord. Ses fruits sont un peu plus gros que ceux de sa cousine européenne, ce qui lui vaut le surnom de « Canneberge à gros fruits »

Airelle rouge

Vaccinium vitis-idea

Est la plus commune en France est, qui produit des fruits petits et riches en pépins

 2.320 Choisir et conserver ses airelles occycoco  2.320 Choisir et conserver ses airelles macrocarpone  2.320 Choisir et conserver ses airelles vitis idea

Achat

  • Les fruits frais doivent être d’une couleur rouge vif voire violet et ne pas être abimés.
  • Lors de l’achat en bocaux, vérifier que les fruits n’aient pas brunis.

Conservation

  • Pour la conservation, l’airelle se conserve très bien à l’air libre pendant plusieurs jours.
  • Vous pouvez également mettre les fruits au congélateur dans un contenant hermétique, excellente conservation.

Préparation

  • Laver, enlever les tiges.

Mariage des saveurs

  • Gelées
  • Marmelades
  • Confitures
  • Pâtisseries
  • En jus
  • Condiment
  • Accompagner certaines sauces.
Commentaires

Noms communs : airelle rouge, canneberge, aradeck, atrès, macéret, mourlie, quéquénier, raisin de bruyère ou raisin des bois.

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