2.329 Choisir et conserver ses baies d’argouse

L’argousier (Hippophae rhamnoides L.) est un arbuste qui produit des baies orangées. Celles-ci poussent en grappes et forment des masses compactes sur les branches. En Europe (Russie) et en Asie (Chine), d’où tiennent ses origines, ils sont consommés depuis des centaines d’années.

Presque toutes les parties de l’arbrisseau peuvent être utilisées, y compris l’écorce, les feuilles, les fruits et les graines. L’argousier sert à la fabrication d’un grand nombre de produits pharmaceutiques, de cosmétiques, de tisanes, de boissons santé, de confitures, gelées et friandises, de liqueurs, d’aliments pour animaux et des teintures.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Argousier  

Achat

  • Acheter préférablement du producteur au marché public.

Conservation

  • Les fruits frais se conservent 2 semaines au réfrigérateur
  • Ils gardent leur forme même lorsqu’ils sont décongelés.

Préparation

  • Laver, enlever les tiges et les baies abimées.

Mariage des saveurs

Le goût acide et frais de l’argouse produit une réaction tonique en bouche.

  • Smoothies
  • Biscuits
  • Jus
  • Chutney aux fruits
  • Gelées
  • Liqueurs
  • Bonbons
  • Tablettes de vitamine C
  • Crème glacée
  • Huiles
  • Sauce pour les poissons
  • Breuvages alcoolisés
  • Thé
  • Confitures
  • Colorants alimentaires
  • Consommés traditionnellement avec du lait et du fromage en Sibérie et Asie
  • Comme condiments en Himalaya.
  • Dans les pays nordiques, les baies d’argousier servent à préparer des sauces pour le poisson
  • En Russie, à parfumer la Vodka sibérienne.
Commentaires

Au Canada, sa production est principalement au Québec, en Saskatchewan et en Colombie Britannique. En France, il existe également des producteurs d’argousier, notamment dans les Alpes.

Noms communs : argousier, saule épineux, olivier de Sibérie, faux-nerprun, ananas de Sibérie.

On fabrique également des produits cosmétiques tel que ;

  • Shampooings anti-pellicules
  • Shampooing contre la perte des cheveux
  • Crèmes faciales

Pour connaitre ses bienfaits; http://www.doctissimo.fr/html/sante/phytotherapie/plante-medicinale/argousier.htm

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