Les fruits de feijoa sont des baies, de forme oblongue (la plupart du temps) et de la taille d’un œuf. Ils sont recouverts d’une peau fine à l’épiderme légèrement velue, rugueuse ou lisse, après tout dépend de la variété.
L’arôme de ce fruit exotique est unique et ressemble à un mélange d’ananas, de goyave et de fraise. Il allie les saveurs acidulées et sucrées. La texture de la chair est juteuse en son centre (là où une multitude de graines vertes se loge) et granuleuse autour.
Temps Exécution
Difficulté
Usage
Précaution
Variable
Très facile
Feijoas
Achat
Les producteurs ramassent sur le sol le fruit. Quand il est mur, il tombe de l’arbre.
De l’extérieur, il n’est pas possible de savoir s’il est mûr ou non.
Choisir un fruit parfumé et qui cède légèrement sous une faible pression.
À maturité, l’enveloppe pourra tirer sur le jaune-vert et dégagera une odeur agréable.
Manger à point; parce que lorsque le fruit est jeune, il possède une saveur acidulée et lorsqu’il est trop mûr, il a un goût de térébenthine.
Conservation
Les feijoas mûrs se conservent habituellement entre 3 et 5 jours.
Feijoas pelés, cuits en purée et congelés.
Conserver au frigidaire cela ne stoppe pas sa maturation.
Lors de l’ouverture du fruit, il faudra vérifier que le centre soit gélatineux avant de le consommer.
Préparation
Peler la peau amère et manger la chair de feijoa crue. OU
Couper en deux et extraire la chair blanche crémeuse intérieure (une petite couleur brunâtre est bonne à manger), déguster comme un kiwi.
Mariage des saveurs
Il se marie fort bien avec des bananes et des pommes
Jus de fruit
Cidre populaire en Nouvelle-Zélande
Compote.
Confiture
Commentaires
Originaire d’Amérique du Sud, le feijoa est également appelé goyavier ananas ou goyavier de Montevideo, à cause du goût de ses fruits.
