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2.337 Choisir et conserver ses camerises

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Ce fruit bleu foncé a une saveur fraîche et acidulée. Le goût unique de la camerise est un amalgame des saveurs du bleuet, du cassis, de la framboise, de la mûre et même de la rhubarbe. Qu’elle soit consommée fraiche ou transformée, la camerise présente l’avantage de noyaux imperceptibles en bouche. La peau, très tendre, est facile à mastiquer.

Temps Exécution Difficulté Usage Précaution
Variable Très facile Camerises  

Achat

  • S’achète généralement directement du producteur dans les marchés publics.
  • Choisir des fruits fermes, exempt de moisissures.
  • La fine pellicule blanche qui couvre les grains s’appelle la pruine.
  • C’est un signe que le fruit a été cueilli à maturité (et pas un restant d’insecticide comme certaines personnes le croient).

Conservation

  • Au réfrigérateur 2-4 jours suivant la récolte.

Congélateur

  • Peut-être congelés

Préparation

  • Rincer au moment de la consommation, enlever les fruits abimés.
  • Se mange cru ou cuit.
  • Apprêter comme le bleuet.
  • Peut-être déshydraté.

Mariage des saveurs

Dans la cuisine, tout ce que vous faites avec les bleuets, vous pouvez le faire avec la Camerise.

Le fruit se transforme de la même façon que les autres petits fruits c’est-à-dire en

  • Confiture
  • Smoothie
  • Muffin
  • Gâteau
  • Yogourt
  • Pâtisseries
  • Céréales
  • Coulis
  • Jus
  • Boissons alcoolisées
  • Crèmes glacées
  • Sauces, etc.
  • La camerise donne un beau rouge vif violacé aux produits laitiers.
Commentaires

Pour savoir où et quand acheter ce délicieux petits fruits au Québec et idées de recettes;

http://www.camerisequebec.com/association.php
2.335 Choisir et conserver ses camerises 2

 

 

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